一、 核心前提与法律 / 合同层面

• 事先约定优先

  若雇佣前签订的服务合同（或口头约定）中，明确约定保姆的工作内容不含做饭，比如仅负责育儿、老人陪护、保洁等专项服务，且雇主知情同意，那么 “不做饭” 完全合法合规。反之，若合同约定包含做饭，保姆单方面拒绝属于违约，雇主有权要求履行、协商调整或追责，比如扣罚对应报酬、解除合同。
• 无明确约定时的处理

  家政服务里，“做饭” 常被视作住家保姆的基础附带工作之一，非住家保姆则要结合服务范围判断。若合同未明确相关内容，保姆突然提出不做饭，需要双方重新协商：协商时可以调整工作内容与薪资，比如降低薪资，或者由雇主自行解决餐饮；要是协商不成，雇主有权按合同解除服务关系，保姆无权强制要求继续雇佣且拒做约定内工作。
• 特殊情况的免责

  若保姆因健康问题，比如厨房过敏、手部伤病无法操作厨具，或是存在宗教禁忌、技能缺失，比如不会做雇主要求的特殊饮食等合理原因，可提出不做饭，双方应基于公平原则协商替代方案，比如外包做饭、更换工作内容。

二、 实操建议（雇主视角）

• 雇佣前（规避纠纷）

  书面合同里要明确列出 “是否做饭”“做饭频次 / 标准”“食材采购责任”；面试时直接确认保姆的做饭技能与意愿；薪资可以和做饭工作挂钩，包含做饭的岗位薪资可适当提高。
• 雇佣中（保姆提出不做饭）

  先了解对方提出不做饭的原因，是单纯的意愿问题、能力问题，还是有客观限制；如果是意愿问题，可协商调整薪资或工作内容，也可以直接终止合同；如果是客观合理原因，就协商替代方案，比如雇请钟点工做饭、雇主自备餐食；所有变更都要书面确认，避免后续出现纠纷。

三、 补充说明

• 家政公司派遣的保姆，还需要参考公司的服务标准与岗位说明，若保姆拒做合同内工作，雇主可先向家政公司反馈，由公司协调更换人员或处理纠纷。

• 若涉及涉外保姆、特殊饮食，比如清真、素食、医疗膳食，需要提前在合同中特别标注，避免因文化、宗教、专业能力问题引发争议。

• 维权途径：协商不成时，可向当地家政服务业协会、消费者协会投诉，或通过诉讼 / 仲裁解决，有书面合同会更易维权。